パン、お菓子、料理のレシピ

全粒粉を配合したパン生地にベーコンとコーンを
組み合わせてみました。
とても美味しく作れたので、皆さんにお知らせします。
レシピはこちらのoixiのブログから参考にしてみてくださいね。

日曜日に影山のぞみさんに送ったパンが昨日の早朝に届きました。
影山さんから、
「パンが届きましたよ！」
とメールが来た時は、無事にパンが届いて安心しました。

今まで人にパンを送った事がなかったのですが、
今回初めてパンを送ってみて、人に食べ物を送る要領が
わかりました。
いろいろと勉強になる事が多い貴重な経験でした。

パウンドケーキを作りました。
くるみ、レーズン、オレンジピールの組み合わせです。
夏場は温度が高く、生地が溶けてしまうので
氷水を張ったボウルの上で、バターなどの材料を混ぜて作っています。

以前に影山のぞみさんとコラボ企画をしたのですが、
その時にジャムやカレーを送って頂きました。
気を使わせてばかりで、何かお礼をしないと申し訳ないと思っていました。
そこで今回は自分のお気に入りのパンを作って発送しました。
この暑さなので、パンが傷んでしまわないかとても心配だったので
クール便で発送しました。

影山さんは7月22日(火)朝9:55〜のフジテレビ「ハピふる！」で
夏の食材を紹介するそうです。
是非ご覧になってくださいね。

パン生地を薄く伸ばしてチョコクッキー生地をトッピングしてみました。
レシピはoixiのチョコクッキーパンを参考にしてくださいね。

最近、暑さから少しダウンしています。
試してみたいレシピはたくさんあるのですが・・・。
健康管理に気をつけないといけませんね。

以前からカルピスを使ったパンを作りたいと思っていました。
しかし、カルピスを購入した時のパッケージに具体的な成分が
表示されておらず、パン生地に加えるのにどのくらいが適切か
配合を決められずにいました。
そこで、カルピスのお客様センターに電話をして聞いてみました。
カルピスに限らず、企業は商品の成分などは重要な情報に
なる為、あまり教えてくださらないのですが、どうしても
カルピスを使ったパンを作りたいとお伝えした所、
パン作りに必要な最低限の情報をお尋ねする事ができました。

早速レシピにしたので、皆さんにもご紹介します。
ほのかな酸味とふんわりとした食感を楽しむ事ができます。
カルピスに含まれる乳酸菌が影響しているのでしょうね。
レシピはこちらで紹介しています。

さつまいものおこわを作りました。
電子レンジで簡単に作れるので、前の日に朝ご飯用に
作ったりしています。
レシピはこちらから見る事ができます。

今、パンのレシピにふりがなを振る作業をしています。
大人だけでなく、小さな子にもレシピを理解できるような
内容にしたいと思っています。
年配の方向けに文字のサイズを大・小に変更できるようにしたり
できるだけ多くの人に理解しやすい内容に出来たらいいですね。

影山のぞみさんとのコラボ企画用のレシピができました。
こちらのページからコラボ企画のレシピを見る事ができます。

いろいろな人との関わりの中で思い出のあるレシピが
またひとつ増えました。

前回、影山のぞみさんとコラボ企画をやらせて頂いたのですが、
「第2弾をやってみましょう！」という方向でお話をしています。
影山さんはオーガニックカフェで働いていた事があるそうで
その経験を活かして、小麦粉、ルー、肉を使わない
カレーを作ってくださるそうです。
また皆さんに素敵なレシピをお届けできたらいいと思っています。

煮込みハンバーグを作りました。
自分のメモ代わりにサイトにアップしました。
レシピはこちらから見る事ができます。

美味しいクレープの作り方を紹介します。
本などでは卵の次に砂糖、薄力粉、牛乳などをを混ぜた後に、
最後に溶かしバターを加えます。
自分のやり方は卵と砂糖を加えた後に溶かしバターを加えます。
卵とバターを予め乳化させてから他の材料を加えていく方が
バターが均一になじみます。
牛乳のような大量の液体を加える生地の場合、後から
油脂を加えても生地になじまないのです。

乳化していない生地を焼くと、クレープにきれいな焼き色が
つかず、食感も悪くなります。
また食感の軽さを出すために、少量のベーキングパウダーを
入れるのもコツです。
焼いた時にベーキングパウダーからガスが発生して、
クレープに無数のごく小さな気泡ができて、食感が
ソフトになります。
興味のある方は作ってみてくださいね。

油で揚げないカレーパンの作り方です。
アクセントに表面にパン粉をまぶして焼いてみました。
レシピはこちらから見る事ができます。
mixiのコニュニティ「パン作り大好き！」が14000人を超えました。
皆さん、参加してくださってありがとうございます。

最近、自分のホームページに物足りなさを感じていて、
何が足りないのか、ずっと考えていました。
いろいろ考えた末、難しい漢字(かんじ)に読(よ)み方(かた)を記入する事を思いつきました。
読めない漢字が出てくると、その時点で文章を読む事が疲れてしまい
物事を知ろうとする好奇心(こうきしん)が薄れてしまうと思ったのです。
今回は参考として簡単な漢字に読み方を表示しています。

Internet Explorerの場合は簡単にふりがなをつける事ができるのですが、
Firefoxは対応していないので、cssを使ってふりがなを表示できるように
しています。
javascriptを使ってブラウザによって違うcssを読むようにする事で
違うブラウザでも表示を同じにするようにしています。

餃子(ぎょうざ)を作って冷凍してあったので、スープ餃子を作りました。
市販の鶏がらスープの素を入れた湯に餃子を入れて茹でて
ねぎとしょう油を合わせた調味料を加えます。
レシピはこちらから見る事ができます。

人間がちょうど良いと感じる塩加減があり、その範囲が
大体1〜1.5%くらいになります。
自分はスープやみそ汁は1%、おかずは1.5%の塩加減で
作るようにしています。
今回のレシピは水400gに対して、鶏がらスープの素小さじ1=塩1g、
しょう油大さじ1=塩3gを加えているので、
1%の塩分量になっています。