りんごクラムパンのレシピと作り方

を紹介します。
表面にシュトロイゼルを乗せて焼いてみました。

■フォトアルバム
写真をクリックするとレシピを見る事ができます。

■プロフィール管理人：hidehide(ひでひで)♂
1979年生まれ。ル・コルドン・ブルー代官山校で菓子ディプロムを取得。その知識を応用して独学でパン作りを勉強する。
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■セパレ（離型油）
食パン型などの焼型に吹き付けるだけで簡単に油を塗る事ができます。

りんごクラムパン

1～6までをバターロールの要領で作る。

＊生地のこね方

＊

一次発酵をさせている間にフィリングとシュトロイゼルを作る。

2等分して軽く丸めて15分休ませる。

【最終発酵】
暖かいところで、2倍の厚さになるまで発酵させる※
電子発酵器

【成型】
めん棒で20cmの円に伸ばす。

中心にフィリングを置く。

10.

表面に溶き卵を塗り、シュトロイゼルを乗せる。

もう一枚の生地をかぶせる。

11.

【焼成】
200度のオーブンで20分焼く。※
焼成方法と焼き加減

ふちの生地を持ち上げて、内側に折り込んで模様をつける。

ナイフで空気穴を空ける。