りんご練り込みパンのレシピと作り方

を紹介します。
パン生地にりんごを練り込んでみました。

■フォトアルバム
写真をクリックするとレシピを見る事ができます。

■プロフィール管理人：hidehide(ひでひで)♂
1979年生まれ。ル・コルドン・ブルー代官山校で菓子ディプロムを取得。その知識を応用して独学でパン作りを勉強する。
メールフォーム

mixiプロフィールがあるので気軽に声をかけてくださいね。

■セパレ（離型油）
食パン型などの焼型に吹き付けるだけで簡単に油を塗る事ができます。

りんご練り込みパン

1～8までをバターロールの要領で作る。

＊生地のこね方

＊

りんごのピューレを作り、30℃くらいまで冷ます。これを使って予備発酵をさせる。バターロールの作り方の手順2で加えて混ぜる。

【成型】
生地のきれいな面を下にして、手の平でおさえて生地を平らにする。

10.

【最終発酵】
暖かいところで、2倍の大きさになるまで発酵させる。※
電子発酵器

左側から生地を1/3折る。

右側から生地を1/3折る。

11.

2～3mmくらいの浅い切り込みを3本入れる。表面に溶き卵を塗る。

重なったところを持ち上げて巻いていく。

12.

【焼成】
200℃のオーブンで10分焼く。
焼成方法と焼き加減

巻き終わりはしっかりと閉じて、転がして形を整える。※