ベーグルのレシピと作り方

を紹介します。
ゆでてから焼くのが特徴です。

■フォトアルバム
写真をクリックするとレシピを見る事ができます。

■プロフィール管理人：hidehide(ひでひで)♂
1979年生まれ。ル・コルドン・ブルー代官山校で菓子ディプロムを取得。その知識を応用して独学でパン作りを勉強する。
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■セパレ（離型油）
食パン型などの焼型に吹き付けるだけで簡単に油を塗る事ができます。

ベーグル

1～9までをバターロールの要領で作る。

＊生地のこね方

10.

【成形】
指で穴を開けて、2本の人差し指でぐるぐると中心を広げる。

フライパンに湯を沸かし、表面を1分ずつゆでる。※

13.

天板に移す。

11.

【最終発酵】
暖かいところで、一回り大きくなるまで発酵させる。※
電子発酵器

14.

【焼成】
210度のオーブンで10分焼く。※
焼成方法と焼き加減

生地の弾力が取れるくらいになったら発酵完了。



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