豆パンのレシピと作り方

を紹介します。
豆を使ったユニークな成型をご紹介します。

■フォトアルバム
写真をクリックするとレシピを見る事ができます。

■プロフィール管理人：hidehide(ひでひで)♂
1979年生まれ。ル・コルドン・ブルー代官山校で菓子ディプロムを取得。その知識を応用して独学でパン作りを勉強する。
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■セパレ（離型油）
食パン型などの焼型に吹き付けるだけで簡単に油を塗る事ができます。

豆パン

1～8までをバターロールの要領で作る。

＊生地のこね方

【成型】
手の平で押さえて平らにする。

10.

【最終発酵】
暖かいところで、2倍の大きさになるまで発酵させる。※
電子発酵器

かのこ豆を10gくらい乗せる。

下の生地を摘み上げるようにして閉じる。

11.

【焼成】
溶き卵を塗り、200℃のオーブンで10分焼く。
焼成方法と焼き加減

生地をひっくり返して、下に送り込んで表面を張らせるようにして丸める。※