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あんぱん

材料 (8個分)
バターロール生地をアレンジ→英語
強力粉薄力粉塩砂糖ドライイーストぬるま湯卵バター	180g 20g 3g (小さじ0.5) 30g 4g (小さじ1.3) 100g 20g 20g


フィリング
粒あん	240g


トッピング
黒炒りごま	適量

1～8までをバターロールの要領で作る。

＊バターロール生地を中種法で作る場合。

＊生地のこね方

手ごねの場合、パンこね機の場合、フードプロセッサーの場合の生地のこね方について。

9.

閉じ目を上にして生地を平らにする。

10.

【最終発酵】
暖かいところで、2倍の大きさになるまで発酵させる。※
電子発酵器

粒あんを30gほど生地に乗せる。

つまみ上げるようにして包む。※

11.

溶き卵を塗り、めん棒に黒炒りごまをつけてパンに押しあてる。

12.

200度のオーブンで10分焼く。※
焼成方法と焼き加減

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