あんドーナツのレシピと作り方

を紹介します。
揚げたてのあんドーナツの美味しさを楽しんでください。

■フォトアルバム
写真をクリックするとレシピを見る事ができます。

■プロフィール管理人：hidehide(ひでひで)♂
1979年生まれ。ル・コルドン・ブルー代官山校で菓子ディプロムを取得。その知識を応用して独学でパン作りを勉強する。
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■セパレ（離型油）
食パン型などの焼型に吹き付けるだけで簡単に油を塗る事ができます。

あんドーナツ

1～8までをバターロールの要領で作る。

＊生地のこね方

【成型】
閉じ目を上にして生地を平らにする。

10.

【最終発酵】
暖かいところで、1.5倍の大きさになるまで発酵させる。※
電子発酵器

粒あんを30gほど生地に乗せる。

一回りパンが大きくなったくらいになったら発酵完了。

つまみ上げるようにして包む。※

11.

フォークで3個所に穴を開ける。※

12.

【揚げる】
中温(170℃)の油で両面を返しながら色よく揚げる。※

13.

粗熱が取れたら、軽くパンに押し付けるようにして全体に砂糖をまぶす。

閉じたら軽く押さえて平らにする。



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