黒糖くるみパンのレシピと作り方

を紹介します。
抹茶味のアイシングをかけてみました。

■フォトアルバム
写真をクリックするとレシピを見る事ができます。

■プロフィール管理人：hidehide(ひでひで)♂
1979年生まれ。ル・コルドン・ブルー代官山校で菓子ディプロムを取得。その知識を応用して独学でパン作りを勉強する。
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■セパレ（離型油）
食パン型などの焼型に吹き付けるだけで簡単に油を塗る事ができます。

黒糖くるみパン

1～5までをバターロールの要領で作る。

＊生地のこね方

＊

一次発酵をさせている間に、くるみを180℃のオーブンで10分空焼きをして冷まして粗く刻む。

押さえてガスを抜き、軽く丸めて15分休ませる。

手で押さえてガスを抜き、軽く丸めて15分生地を休ませる。

【最終発酵】
暖かいところで、2倍の大きさになるまで発酵させる。※
電子発酵器

向こう1cmを残して、表面に黒糖とグラニュー糖を混ぜ合わせたものをまんべんなく振り、くるみを散らす。

くるみが飛び出していたら押し込んでおく。

手前から巻く。※

10.

【焼成】
200℃のオーブンで10分焼く。
焼成方法と焼き加減

11.

粉砂糖と抹茶を振るい合わせ、水を加えて混ぜて抹茶アイシングを作る。※

巻き終わりは閉じる。

12.

パンが冷めたら、アイシングをかけて冷ます。

8等分の輪切りにして、10号アルミケースの上に切り口を上にして乗せる。※