黒糖とくるみのパン

材料 (8個分)
バターロール生地をアレンジ→英語
強力粉塩黒糖ドライイーストぬるま湯卵バターくるみ	200g 3g (小さじ0.5) 30g 4g (小さじ1.3) 100g 20g 20g 50g

1～7までをバターロールの要領で作る。

＊バターロール生地を中種法で作る場合。

＊生地のこね方

手ごねの場合、パンこね機の場合、フードプロセッサーの場合の生地のこね方について。

＊

くるみは180℃のオーブンで10分空焼きをして冷まして粗く刻む。こねあがった生地に加えて混ぜ込む。

8.

【成型】
それぞれの生地を2等分する。

10.

【最終発酵】
暖かいところで、2倍の大きさになるまで発酵させる。※
電子発酵器

生地を軽く丸めて、10分休ませる。

表面に溶き卵を塗る。

9.

手の平で生地を平らにする。

11.

【焼成】
200度のオーブンで10分焼く。※
焼成方法と焼き加減

2つの生地を重ねる。

スケッパーで4個所に1.5cmの切り込みを入れる。