ブルーベリーパンのレシピと作り方

を紹介します。
パン生地にスキムミルクを加えてみました。

Hidehide's Home Cooking Recipe

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■プロフィール管理人：hidehide(ひでひで)♂
1979年生まれ。ル・コルドン・ブルー代官山校で菓子ディプロムを取得。その知識を応用して独学でパン作りを勉強する。
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■影山のぞみさん
コラボ企画にご協力して頂きました。
第5弾りんごのジャム
第4弾桃のジャム
第3弾パンの食べ方
第2弾ベジカレー
第1弾甘夏ジャム

■セパレ（離型油）
食パン型などの焼型に吹き付けるだけで簡単に油を塗る事ができます。

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ブルーベリーパン

材料 (18×6×6cmパウンド型2本分)
バターロール生地をアレンジ
強力粉塩砂糖ドライイーストぬるま湯スキムミルク卵バタードライブルーベリー	200g 3g (小さじ0.5) 20g 4g (小さじ1.3) 104g 4g (小さじ2) 20g 20g 20g


トッピング
バター	10g

1～6までをバターロールの要領で作る。

＊バターロール生地を中種法で作る場合。

＊生地のこね方

手ごねの場合、パンこね機の場合、フードプロセッサーの場合の生地のこね方について。

＊

生地がこねあがったらをドライブルーベリーを混ぜ込む。

7.

生地を2等分にして軽く丸めて15分休ませる。

9.

手で軽く押さえて平らにする。

8.

【成形】
めん棒で15×20cmくらいに伸ばす。

ナイフで縦3等分に切る。

三つ編みにして、ショートニングを塗った型に入れる。

手前と両端を1cmくらい残して、クリーム状に柔らかくしたバター10gを塗る。※

10.

【最終発酵】
暖かいところで、2倍の大きさになるまで発酵させる。※
電子発酵器

軽く締めるように巻く。※

11.

表面に溶き卵を塗る。全体にグラニュー糖をひとつまみ振る。

巻き終わりはつまんで閉じる。

発酵後、ブルーベリーが飛び出していたら竹串で押し込んでおく。※

両端をつまんで閉じる。

12.

【焼成】
180度のオーブンで15分焼く。
焼成方法と焼き加減

手で前後に転がして、型の長さの1.3倍くらいに伸ばす。※



	パンマット　No.1	630円
	パンマット（キャンバスシート）　小	840円
	パンマット　ミニ	472円