バターブレッドのレシピと作り方

を紹介します。
お弁当などに便利なパンです。

■フォトアルバム
写真をクリックするとレシピを見る事ができます。

■プロフィール管理人：hidehide(ひでひで)♂
1979年生まれ。ル・コルドン・ブルー代官山校で菓子ディプロムを取得。その知識を応用して独学でパン作りを勉強する。
メールフォーム

mixiプロフィールがあるので気軽に声をかけてくださいね。

■セパレ（離型油）
食パン型などの焼型に吹き付けるだけで簡単に油を塗る事ができます。

バターブレッド

1～5までをバターロールの要領で作る。

＊生地のこね方

押さえてガスを抜き、生地を丸め直し15分休ませる。

【成型】
めん棒で楕円に伸ばす。

【最終発酵】
暖かいところで、2倍の大きさになるまで発酵させる。※
電子発酵器

3つ折りにする。

クープナイフで7～8mmの少し深めの切り込みを縦に5本入れる。※

さらに2つ折りにする。

10.

【焼成】
表面に溶き卵を塗り、180℃のオーブンで30分焼く。
焼成方法と焼き加減

閉じ目をしっかりと閉じて、転がして形を整える。