キャラメルパンのレシピと作り方

を紹介します。
生地とクリームをキャラメル味にしました。

■フォトアルバム
写真をクリックするとレシピを見る事ができます。

■プロフィール管理人：hidehide(ひでひで)♂
1979年生まれ。ル・コルドン・ブルー代官山校で菓子ディプロムを取得。その知識を応用して独学でパン作りを勉強する。
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■セパレ（離型油）
食パン型などの焼型に吹き付けるだけで簡単に油を塗る事ができます。

キャラメルパン

＊

キャラメルを作って冷ましておく。

1～8までをバターロールの要領で作る。

＊生地のこね方

＊

キャラメルは砂糖と同様に加えて生地を作る。

＊

一次発酵をさせている間にカスタードクリームを作る。キャラメルは砂糖と同様に加えて作る。

【成型】
めん棒を使って、直径10cmくらいの楕円に伸ばす。

10.

【最終発酵】
暖かいところで、2倍の大きさになるまで発酵させる。※
電子発酵器

カスタードクリームを25gくらい中心にのせる。

半分に折る。

11.

溶き卵を塗り、アーモンドスライスを乗せる。※

スケッパーで2cmの切り込みを3個所に入れる。※

12.

【焼成】
200℃のオーブンで10分焼く。
焼成方法と焼き加減