チーズデニッシュ
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| 材料 (10個分) | | デニッシュ生地 | 強力粉
薄力粉
粉チーズ
塩
砂糖
ドライイースト
ぬるま湯
卵
バター
バター (折り込み用)
| 140g
60g
20g
3g (小さじ0.5)
20g
4g (小さじ1.3)
100g
20g
10g
100g
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| 1～9までをデニッシュ生地の要領で作る。 |
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パンこね機の場合の生地のこね方について。 |
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| 10. |
【成型】
21×31cmに伸ばす。 |
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11. |
【最終発酵】
暖かいところで、2倍の大きさになるまで発酵させる。※
電子発酵器 |
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周囲を5mm切り落とす。 |
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生地の厚さが2倍になったら発酵完了。※ |
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10等分にする。 |
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12. |
発酵完了後、中心が開いていたら閉じておく。 |
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前後1.5cmを残して中心を切る。 |
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13. |
表面に溶き卵を塗って、チーズを散らす。 |
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中心の輪に2回くぐらせる。 |
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14. |
【焼成】
200℃のオーブンで13分焼く。※
焼成方法と焼き加減 |
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チーズデニッシュのレシピと作り方
を紹介します。サクサクとした食感にチーズの味が美味しいパンです。