チーズフランスのレシピと作り方

を紹介します。
お店でもよく見かける定番のパンです。

■フォトアルバム
写真をクリックするとレシピを見る事ができます。

■プロフィール管理人：hidehide(ひでひで)♂
1979年生まれ。ル・コルドン・ブルー代官山校で菓子ディプロムを取得。その知識を応用して独学でパン作りを勉強する。
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■セパレ（離型油）
食パン型などの焼型に吹き付けるだけで簡単に油を塗る事ができます。

チーズフランス

1～6までをフランスパンの要領で作る。

＊生地のこね方

パンこね機の場合の生地のこね方について。

生地を3等分して表面を張らせるようにして軽く丸める。15分生地を休ませる。

【最終発酵】
暖かいところで、2倍の大きさになるまで発酵させる。※
電子発酵器

【成形】
生地を平らにする。

表面にプロセスチーズを20g乗せる。

10.

クープナイフで5mmの深さの切り込みを入れる。

左側から1/3折る。

ピザ用チーズを乗せる。表面に霧吹きをする。※

右側から1/3折る。

11.

【焼成】
200℃のオーブンで20分焼く。
焼成方法と焼き加減

中心を手前に向かって1/3折る。

さらに半分に折る。

手のつけ根を使って、合わせ目をしっかりと閉じる。

転がして形を整える。



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