チョコチップパンのレシピと作り方

を紹介します。
大きな花のような成形にしてみました。

■フォトアルバム
写真をクリックするとレシピを見る事ができます。

■プロフィール管理人：hidehide(ひでひで)♂
1979年生まれ。ル・コルドン・ブルー代官山校で菓子ディプロムを取得。その知識を応用して独学でパン作りを勉強する。
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■セパレ（離型油）
食パン型などの焼型に吹き付けるだけで簡単に油を塗る事ができます。

チョコチップパン


トッピング
グラニュー糖ココアパウダーチョコチップアーモンドスライス	10g 2g (小さじ1) 20g 適量

1～5までをバターロールの要領で作る。

＊生地のこね方

手で押さえてガスを抜き、軽く丸めて15分生地を休ませる。

【成型】
めん棒で30×20cmに伸ばす。

【最終発酵】
暖かいところで、2倍の大きさになるまで発酵させる。※
電子発酵器

向こう1cmを残して、表面にグラニュー糖とココアパウダーを混ぜ合わせたものをまんべんなく振る。

チョコチップを散らす。

表面に溶き卵を塗り、アーモンドスライスを散らす。

手前から巻く。

10.

【焼成】
180℃のオーブンで30分焼く。
焼成方法と焼き加減

巻き終わりはつまんで閉じる。

12等分に切り込みを入れる。

輪を作って、合わせ目をくっつける。切り目を上面に向けるように少しねじっておく。



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