チョコクリームパンのレシピと作り方

を紹介します。
切り分けた時の見た目が美しいパンです。

■フォトアルバム
写真をクリックするとレシピを見る事ができます。

■プロフィール管理人：hidehide(ひでひで)♂
1979年生まれ。ル・コルドン・ブルー代官山校で菓子ディプロムを取得。その知識を応用して独学でパン作りを勉強する。
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■セパレ（離型油）
食パン型などの焼型に吹き付けるだけで簡単に油を塗る事ができます。

チョコクリームパン


カスタードクリーム
牛乳卵黄砂糖薄力粉ココアパウダーバニラエッセンスバターチョコレート	100g 20g (1個) 25g 10g 5g (小さじ2.5) 1滴 5g 10g

1～5までをバターロールの要領で作る。

＊生地のこね方

＊

一次発酵をさせている間にカスタードクリームを作る。

生地を押さえてガスを抜き、軽く丸めて15分休ませる。

【最終発酵】
暖かいところで、2倍の大きさになるまで発酵させる。※
電子発酵器

【成型】
30×30cmに伸ばす。

向こう1cmを残してカスタードクリームを塗る。※

溶き卵を塗り、アーモンドスライスを散らす。

手前から巻く。

10.

【焼成】
180℃のオーブンで30分焼く。※
焼成方法と焼き加減

巻き終わりはつまんで閉じておく。

11.

冷めたら、好みの大きさに切り分ける。

生地を軽く押さえて平らにする。

ナイフで縦半分に切る。

カスタードクリームの面が表になるように縄編みをする。