コーヒーアーモンドパンのレシピと作り方

を紹介します。
生地を三つ編みにしてアイシングをかけました。

■フォトアルバム
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■プロフィール管理人：hidehide(ひでひで)♂
1979年生まれ。ル・コルドン・ブルー代官山校で菓子ディプロムを取得。その知識を応用して独学でパン作りを勉強する。
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■セパレ（離型油）
食パン型などの焼型に吹き付けるだけで簡単に油を塗る事ができます。

コーヒーアーモンドパン

材料 (1本分)
バターロール生地をアレンジ
強力粉塩砂糖ドライイーストぬるま湯卵バターインスタントコーヒー	200g 3g (小さじ0.5) 20g 4g (小さじ1.3) 100g 20g 20g 2g (小さじ2)

1～5までをバターロールの要領で作る。

＊生地のこね方

押さえてガスを抜き、軽く丸めて15分休ませる。

【成型】
めん棒で生地を30×30cmに伸ばす。

【最終発酵】
暖かいところで、2倍の大きさになるまで発酵させる。※
電子発酵器

手前1cmを残して、表面にクリーム状に柔らかくしたバター10gを塗る。※

向こう側から巻く。

溶き卵を塗る。アーモンドスライスを散らし、グラニュー糖を振る。

10.

【焼成】
180℃のオーブンで30分焼く。
焼成方法と焼き加減

巻き終わりは閉じる。

11.

粉砂糖とココアを振るい合わせ、水を加えて混ぜてココアアイシングを作る。通常のアイシングは水と粉砂糖を混ぜる。※

手で軽く押して、少し平らにする。

パンが冷めたらアイシングをかける。そのままおいてアイシングを乾かす。

ナイフで縦3等分に切る。

3つ編みにする。