チョコクッキークリームパンのレシピ

を紹介します。
チョコクッキーとクリームの組み合わせです。

Hidehide's Home Cooking Recipe

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■プロフィール管理人：hidehide(ひでひで)♂
1979年生まれ。ル・コルドン・ブルー代官山校で菓子ディプロムを取得。その知識を応用して独学でパン作りを勉強する。
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■影山のぞみさん
コラボ企画にご協力して頂きました。
第5弾りんごのジャム
第4弾桃のジャム
第3弾パンの食べ方
第2弾ベジカレー
第1弾甘夏ジャム

■セパレ（離型油）
食パン型などの焼型に吹き付けるだけで簡単に油を塗る事ができます。

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チョコクリームパン

材料 (1枚分)
バターロール生地
強力粉塩砂糖ドライイーストぬるま湯卵バター	200g 3g (小さじ0.5) 20g 4g (小さじ1.3) 100g 20g 20g


カスタードクリーム
牛乳卵黄砂糖薄力粉ココアパウダーバニラエッセンスバターチョコレート	100g 20g (1個) 25g 10g 5g (小さじ2.5) 1滴 5g 10g


クッキー生地
バター砂糖卵薄力粉ココアパウダーバニラオイル	20g 20g 20g 25g 5g 1滴


トッピング
アーモンドスライス	適量

1～6までをバターロールの要領で作る。

＊バターロール生地を中種法で作る場合。

＊生地のこね方

手ごねの場合、パンこね機の場合、フードプロセッサーの場合の生地のこね方について。

＊

一次発酵をさせている間にカスタードクリームを作る。

7.

2等分して軽く丸めて15分休ませる。

10.

【最終発酵】
暖かいところで、2倍の大きさになるまで発酵させる。※
電子発酵器

8.

【成型】
それぞれの生地をめん棒で20×20cmくらいに伸ばす。

最終発酵させている間にパウンドケーキの1～4の要領でクッキー生地を作る。

フォークで表面全体に穴を開ける。※

11.

表面に溶き卵を塗る。直径3mmの丸い口金で表面にクッキー生地を絞り、アーモンドスライスを散らす。

9.

ふちを1cmを残して表面にカスタードクリームを塗る。

12.

【焼成】
180℃のオーブンで30分焼く。
焼成方法と焼き加減

もう一枚の生地をかぶせる。



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