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クリームパン

材料 (8個分)
バターロール生地→英語
強力粉塩砂糖ドライイーストぬるま湯卵バター	200g 3g (小さじ0.5) 20g 4g (小さじ1.3) 100g 20g 20g


カスタードクリーム
牛乳卵黄砂糖薄力粉バニラエッセンスバター	200g 40g (2個) 50g 20g 1滴 10g

1～8までをバターロールの要領で作る。

＊バターロール生地を中種法で作る場合。

＊生地のこね方

手ごねの場合、パンこね機の場合、フードプロセッサーの場合の生地のこね方について。

＊

一次発酵をさせている間にカスタードクリームを作る。

9.

【成型】
めん棒を使って、直径10cmくらいの楕円に伸ばす。

10.

【最終発酵】
暖かいところで、2倍の大きさになるまで発酵させる。※
電子発酵器

カスタードクリームを25gくらい中心にのせる。

半分に折る。

11.

【焼成】
溶き卵を塗り、200℃のオーブンで10分焼く。
焼成方法と焼き加減

スケッパーで2cmの切り込みを4個所に入れる。※