グラタンデニッシュ
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| 材料 (10個分) | | デニッシュ生地 | 強力粉
薄力粉
塩
砂糖
ドライイースト
ぬるま湯
卵
バター
バター (折り込み用)
| 140g
60g
3g (小さじ0.5)
20g
4g (小さじ1.3)
100g
20g
10g
100g
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| | ホワイトソース | バター
薄力粉
牛乳
塩
こしょう
| 20g
20g
200g
1つまみ
1つまみ
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| | トッピング | ベーコン
玉ねぎ (薄切り)
ピザ用チーズ
パセリ
| 2枚
0.25個
適量
適量
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| 1～9までをデニッシュ生地の要領で作る。 |
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パンこね機の場合の生地のこね方について。 |
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| ＊ |
一次発酵させている間にホワイトソースを作り、冷ましておく。ベーコンは細切り、玉ねぎは薄切りにして、電子レンジにかけてしんなりとするまで加熱をして冷ましておく。 |
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| 10. |
【成型】
生地を45×18cm強に伸ばす。周囲を5mmくらい切り落とす。 |
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11. |
【最終発酵】
暖かいところで、2倍の大きさになるまで発酵させる。※
電子発酵器 |
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10等分して9×9cmの正方形にする。 |
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生地の厚さが2倍になったら発酵完了。※ |
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ふちに溶き卵を塗り、玉ねぎとベーコンとチーズを適量のせる。※ |
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三角形に折る。※ |
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12. |
【焼成】
200℃のオーブンで13～15分焼く。仕上げにパセリを振る。
焼成方法と焼き加減 |
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角を残して、1cm幅くらいの切り込みを入れて開く。 |
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合わせ目になる部分に薄く水を塗っておく。※ |
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両側から交互に折る。 |
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中心にホワイトソースを入れる。 |
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グラタンデニッシュのレシピと作り方
を紹介します。デニッシュとグラタンを合わせてみました。