抹茶カスタードパンのレシピと作り方

を紹介します。
抹茶カスタードとかのこ豆の組み合わせです。

■フォトアルバム
写真をクリックするとレシピを見る事ができます。

■プロフィール管理人：hidehide(ひでひで)♂
1979年生まれ。ル・コルドン・ブルー代官山校で菓子ディプロムを取得。その知識を応用して独学でパン作りを勉強する。
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■セパレ（離型油）
食パン型などの焼型に吹き付けるだけで簡単に油を塗る事ができます。

抹茶カスタードパン

1～5までをバターロールの要領で作る。

＊生地のこね方

＊

一次発酵をさせている間にカスタードクリームを作る。

押さえてガスを抜き、軽く丸めて15分休ませる。

かのこ豆が飛び出していたら押し込んでおく。

【成型】
30×30cmに伸ばす。

10.

【最終発酵】
暖かいところで、2倍の大きさになるまで発酵させる。※
電子発酵器

向こう1cmを残してカスタードクリームを塗り、かのこ豆を散らす。※

11.

カスタードクリームのついていない部分に溶き卵を塗る。

手前から巻く。

12.

【焼成】
180℃のオーブンで30分焼く。※
焼成方法と焼き加減

巻き終わりはつまんで閉じておく。

13.

冷めたら好みの大きさに切り分ける。

オーブンペーパーの上に置く。

ナイフで縦半分に切る。

縦2等分にする。

縄編みにする。



	クープナイフ　替刃式	819円
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	マトファーフランス製クープナイフ(プラスチック・ハガネ製)キャップ付	852円