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グリッシーニ


材料 (16個分)
フランスパン生地をアレンジ英語
強力粉
薄力粉

砂糖
ドライイースト
ぬるま湯
オリーブ油
140g
60g
3g (小さじ0.5)
6g (小さじ2)
4g (小さじ1.3)
110g
5g
トッピング
白ごま
適量
1〜7までをバターロールの要領で作る。
フランスパンのように目の粗い仕上がりにしないので、バターロール生地の場合のようにしっかりこねる。水分が少ないので、伸びの良い生地にはならない。
* 生地のこね方
手ごねの場合パンこね機の場合フードプロセッサーの場合の生地のこね方について。
8. 8等分したそれぞれの生地を目分量で2等分にする。 10. 【最終発酵】
暖かいところで、2倍の大きさになるまで発酵させる。
少し細長くして15分休ませる。
9. 【成型】
25cmくらいの長さに伸ばす。
11. 表面に卵白を塗って、白ごまを振る。
12. 【焼成】
200℃のオーブンで15分焼く。