ジャムデニッシュ
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| 材料 (10個分) | | デニッシュ生地 | 強力粉
薄力粉
塩
砂糖
ドライイースト
ぬるま湯
卵
バター
バター (折り込み用)
| 140g
60g
3g (小さじ0.5)
20g
4g (小さじ1.3)
100g
20g
10g
100g
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| | アイシング | 粉砂糖
レモン汁
| 20g
2.5g (小さじ0.5)
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| 1～9までをデニッシュ生地の要領で作る。 |
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パンこね機の場合の生地のこね方について。 |
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| 10. |
【成型】
生地を45×18cm強に伸ばす。周囲を5mmくらい切り落とす。 |
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11. |
【最終発酵】
暖かいところで、2倍の大きさになるまで発酵させる。※
電子発酵器 |
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10等分して9×9cmの正方形にする。 |
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生地の厚さが2倍になったら発酵完了。ふちに溶き卵を塗る。※ |
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手前から半分に折る。 |
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12. |
【焼成】
200℃のオーブンで15分焼く。
焼成方法と焼き加減 |
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折った側から切り込みを2本入れる。 |
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13. |
レモン汁と粉砂糖を混ぜてアイシングを作る。※ |
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生地を開く。 |
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冷めたらアイシングをかける。そのままおいてアイシングを乾かす。 |
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両側から交互に折る。 |
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ジャムデニッシュのレシピと作り方
を紹介します。デニッシュとジャムの組み合わせです。