メロンパンのレシピと作り方

を紹介します。
レモンのすりおろしを加えて香りをつけました。

Hidehide's Home Cooking Recipe

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■プロフィール管理人：hidehide(ひでひで)♂
1979年生まれ。ル・コルドン・ブルー代官山校で菓子ディプロムを取得。その知識を応用して独学でパン作りを勉強する。
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■影山のぞみさん
コラボ企画にご協力して頂きました。
第5弾りんごのジャム
第4弾桃のジャム
第3弾パンの食べ方
第2弾ベジカレー
第1弾甘夏ジャム

■セパレ（離型油）
食パン型などの焼型に吹き付けるだけで簡単に油を塗る事ができます。

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メロンパン

材料 (8個分)
バターロール生地
強力粉塩砂糖ドライイーストぬるま湯卵バター	200g 3g (小さじ0.5) 20g 4g (小さじ1.3) 100g 20g 20g


クッキー生地
バター砂糖卵レモンの皮レモンオイル薄力粉ベーキングパウダー	40g 40g 40g 0.5個分 1滴 120g 1.5g (小さじ0.5)


トッピング
グラニュー糖	適量

1～9までをバターロールの要領で作る。

＊バターロール生地を中種法で作る場合。

＊生地のこね方

手ごねの場合、パンこね機の場合、フードプロセッサーの場合の生地のこね方について。

＊

一次発酵をさせている間に、クッキー生地をパウンドケーキの1～4の要領で作る。8等分して丸めて冷蔵庫に入れておく。

10.

【成型】
クッキー生地をめん棒で直径10cmくらいに伸ばす。べとつく場合は打ち粉をすること。※

11.

クッキー生地の表面にグラニュー糖をつける。

12.

スケッパーを使って、クッキー生地の表面に格子模様をつける。

生地の閉じ目を下にして置き、その上からクッキー生地に乗せる。

13.

【最終発酵】
暖かいところで、2倍の大きさになるまで発酵させる。※
電子発酵器

クッキー生地は底まで完全に包まないで残しておく。※

14.

【焼成】
170℃のオーブンで13分焼く。※
焼成方法と焼き加減



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