オレンジのパンのレシピと作り方

を紹介します。
生地にオレンジジュースを練り込んでみました。

■フォトアルバム
写真をクリックするとレシピを見る事ができます。

■プロフィール管理人：hidehide(ひでひで)♂
1979年生まれ。ル・コルドン・ブルー代官山校で菓子ディプロムを取得。その知識を応用して独学でパン作りを勉強する。
メールフォーム

mixiプロフィールがあるので気軽に声をかけてくださいね。

■セパレ（離型油）
食パン型などの焼型に吹き付けるだけで簡単に油を塗る事ができます。

オレンジのパン

1～5までをバターロールの要領で作る。

＊生地のこね方

＊

水の代わりにオレンジジュースを使って予備発酵をさせる。

＊

一次発酵をさせている間にオレンジクリームを作る。

手で押さえてガスを抜き、軽く丸めて15分生地を休ませる。

【最終発酵】
暖かいところで、2倍の大きさになるまで発酵させる。※
電子発酵器

【成型】
めん棒で20×20cmに伸ばす。

向こう1cmを残して、表面にオレンジクリームを塗る。

10.

表面に溶き卵を塗り、アーモンドスライスを散らす。

手前から巻く。

11.

【焼成】
180℃のオーブンで30分焼く。
焼成方法と焼き加減

12.

完全に冷めたら切ったオレンジを飾る。茶こしで表面に粉砂糖を振る。

巻き終わりを閉じる。

ナイフで8等分に底すれすれまで切り込みを入れる。※

生地を左右に振り分ける。