編み込みパンのレシピと作り方

を紹介します。
編み込むパンの成型を紹介します。

■フォトアルバム
写真をクリックするとレシピを見る事ができます。

■プロフィール管理人：hidehide(ひでひで)♂
1979年生まれ。ル・コルドン・ブルー代官山校で菓子ディプロムを取得。その知識を応用して独学でパン作りを勉強する。
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■セパレ（離型油）
食パン型などの焼型に吹き付けるだけで簡単に油を塗る事ができます。

編み込みパン

1～8までをバターロールの要領で作る。

＊生地のこね方

【成型】
生地を押さえて平らにする。

10.

【最終発酵】
暖かいところで、2倍の大きさになるまで発酵させる。※
電子発酵器

手前から巻いて30cmの長さに伸ばす。

「の」の字を作るようにする。

11.

表面に溶き卵を塗り、白炒りごまを散らす。

輪になっている部分を左から右にねじる。

12.

【焼成】
200℃のオーブンで10分焼く。
焼成方法と焼き加減

穴の部分に生地を通す。

輪になっている部分を右から左にねじる。

穴の部分に生地を通す。



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