ピタパンのレシピと作り方

を紹介します。
空洞に具を入れてサンドイッチにできます。

■フォトアルバム
写真をクリックするとレシピを見る事ができます。

■プロフィール管理人：hidehide(ひでひで)♂
1979年生まれ。ル・コルドン・ブルー代官山校で菓子ディプロムを取得。その知識を応用して独学でパン作りを勉強する。
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■セパレ（離型油）
食パン型などの焼型に吹き付けるだけで簡単に油を塗る事ができます。

ピタパン

材料 (8個分)
バターロール生地をアレンジ
強力粉パン用胚芽塩砂糖ドライイーストぬるま湯バター	190g 10g 3g (小さじ0.5) 6g (小さじ2) 4g (小さじ1.3) 120g 10g

1～8までをバターロールの要領で作る。

薄く伸ばすので、手順8で生地を休ませる時間を15分にする。

＊生地のこね方

＊

パン用胚芽は粉類と一緒に加えて生地を作る。

【成型】
手の平で押さえて平らにする。

めん棒で直径12cmくらいの大きさに伸ばす。

10.

【最終発酵】
暖かいところにおいて20分くらい発酵させる。※
電子発酵器

生地が少し緩んだ感じになれば発酵完了。焼き面になる部分にサラダ油を塗る。※

11.

【焼成】
熱した天板で200℃のオーブンで5分焼く。※

12.

焼成後、表面が乾いて硬い場合は粗熱が取れた段階で袋に入れておくと蒸れて柔らかくなる。



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