レーズンパンのレシピと作り方

を紹介します。
トッピングにグラニュー糖を乗せました。

■フォトアルバム
写真をクリックするとレシピを見る事ができます。

■プロフィール管理人：hidehide(ひでひで)♂
1979年生まれ。ル・コルドン・ブルー代官山校で菓子ディプロムを取得。その知識を応用して独学でパン作りを勉強する。
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■セパレ（離型油）
食パン型などの焼型に吹き付けるだけで簡単に油を塗る事ができます。

レーズンパン

材料 (8個分)
バターロール生地
強力粉塩砂糖ドライイーストぬるま湯卵バターレーズン	200g 3g (小さじ0.5) 20g 4g (小さじ1.3) 100g 20g 20g 50g

1～8までをバターロールの要領で作る。

＊生地のこね方

手ごねの場合、パンこね機の場合、フードプロセッサーの場合の生地のこね方について。
生地がこねあがったらレーズンを混ぜ込む。

【成型】
生地のきれいな面を下にして、手の平でおさえて生地を平らにする。

10.

【最終発酵】
暖かいところで、2倍の大きさになるまで発酵させる。※
電子発酵器

左側から生地を1/3折る。

右側から生地を1/3折る。

11.

クープナイフで5mmの深さの切り込みを入れる。

重なったところを持ち上げて巻いていく。

溶き卵を塗る。

巻き終わりはしっかりと閉じて、転がして形を整える。※

マッチ棒くらいの大きさに切ったバターを乗せ、グラニュー糖を１つまみ振る。

12.

【焼成】
200℃のオーブンで10分焼く。
焼成方法と焼き加減