レーズンメロンパンのレシピと作り方

を紹介します。
シナモンとレーズンの相性が良いパンです。

■フォトアルバム
写真をクリックするとレシピを見る事ができます。

■プロフィール管理人：hidehide(ひでひで)♂
1979年生まれ。ル・コルドン・ブルー代官山校で菓子ディプロムを取得。その知識を応用して独学でパン作りを勉強する。
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■セパレ（離型油）
食パン型などの焼型に吹き付けるだけで簡単に油を塗る事ができます。

レーズンメロンパン


クッキー生地
バター砂糖卵薄力粉シナモンパウダーベーキングパウダー	40g 40g 40g 120g 3g (小さじ1) 1.5g (小さじ0.5)

1～9までをバターロールの要領で作る。

＊生地のこね方

＊

ラムレーズンを作り、こね上がったパン生地に混ぜ込む。

＊

一次発酵をさせている間に、クッキー生地をパウンドケーキの1～4の要領で作る(シナモンパウダーは粉類と一緒にふるう)。8等分して丸めて冷蔵庫に入れておく。

10.

【成型】
クッキー生地をめん棒で直径10cmくらいに伸ばす。べとつく場合は打ち粉をすること。※

13.

【最終発酵】
暖かいところで、2倍の大きさになるまで発酵させる。※
電子発酵器

クッキー生地の上に生地のとじ目を上にして乗せて包む。

14.

【焼成】
170℃のオーブンで13分焼く。※
焼成方法と焼き加減

11.

クッキー生地の表面にグラニュー糖をつける。

12.

スケッパーを使って、クッキー生地の表面に格子模様をつける。



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