レーズンブレッドのレシピと作り方

を紹介します。
レーズンの美味しさを楽しんでください。

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■プロフィール管理人：hidehide(ひでひで)♂
1979年生まれ。ル・コルドン・ブルー代官山校で菓子ディプロムを取得。その知識を応用して独学でパン作りを勉強する。
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■セパレ（離型油）
食パン型などの焼型に吹き付けるだけで簡単に油を塗る事ができます。

レーズンブレッド

材料 (17.5×9×9cm1斤型1本分)
食パン生地
強力粉スキムミルク塩砂糖ドライイーストぬるま湯バターレーズン	200g 6g (小さじ3) 3g (小さじ0.5) 15g 4g (小さじ1.3) 136g 10g 50g

1～6までを食パンの要領で作る。

＊生地のこね方

＊

生地がこねあがったらレーズンを混ぜ込む。

軽く丸めて15分休ませる。

【最終発酵】
暖かいところで、型の7分目くらいの高さまで発酵させる。※
電子発酵器

【成型】
めん棒で15×20cmくらいに伸ばす。

向こう側から生地を締めるように巻く。※

10.

クープナイフで5mmの深さの切り込みを入れる。※

中心にバターの細切りを乗せて、表面に霧吹きをする。※

ショートニングを塗った型に入れる。

11.

【焼成】
180℃のオーブンで30分焼く。
焼成方法と焼き加減