ラスクのレシピと作り方

を紹介します。
アイシングをおしゃれにかけました。

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■プロフィール管理人：hidehide(ひでひで)♂
1979年生まれ。ル・コルドン・ブルー代官山校で菓子ディプロムを取得。その知識を応用して独学でパン作りを勉強する。
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■セパレ（離型油）
食パン型などの焼型に吹き付けるだけで簡単に油を塗る事ができます。

ラスク

材料 (約30枚分)
食パン生地
強力粉スキムミルク塩砂糖ドライイーストぬるま湯バター	200g 6g (小さじ3) 3g (小さじ0.5) 15g 4g (小さじ1.3) 136g 10g

1～7までを食パンの要領で作る。

＊生地のこね方

【成型】
めん棒で18×30cmに伸ばす。

11.

完全に冷めたら、1cmくらいの厚さに切る。

向こう側から生地を締めるように巻く。

12.

130度のオーブンで30分焼く。完全に水分を飛ばしてかりかりの状態にする。※

13.

水にコーヒーを溶いて粉砂糖を加えてコーヒーアイシングを作る。通常のアイシングは水と粉砂糖を混ぜる。※

ショートニングを塗った18×6×6cmパウンド型に入れる。

パンが冷めたらアイシングを格子模様にかける。そのままおいてアイシングを乾かす。

【最終発酵】
暖かいところで、型の高さまで発酵させる。※
電子発酵器

10.

【焼成】
180度のオーブンで15分焼く。
焼成方法と焼き加減