黒ごまロールのレシピと作り方

を紹介します。
市販の黒ごまペーストを使って作りました。

■フォトアルバム
写真をクリックするとレシピを見る事ができます。

■プロフィール管理人：hidehide(ひでひで)♂
1979年生まれ。ル・コルドン・ブルー代官山校で菓子ディプロムを取得。その知識を応用して独学でパン作りを勉強する。
メールフォーム

mixiプロフィールがあるので気軽に声をかけてくださいね。

■セパレ（離型油）
食パン型などの焼型に吹き付けるだけで簡単に油を塗る事ができます。

黒ごまロール

1～5までをバターロールの要領で作る。

＊生地のこね方

手で押さえてガスを抜き、軽く丸めて15分生地を休ませる。

10号アルミケースの上に切り口を上にして乗せる。

【成型】
めん棒で20×20cmに伸ばす。向こう1cmを残して、表面に黒ごまペーストを塗る。

10.

【最終発酵】
暖かいところで、2倍の大きさになるまで発酵させる。※
電子発酵器

手前から巻く。※

11.

溶き卵を塗り、黒炒りごまを散らす。

8等分の輪切りにする。※

12.

【焼成】
200℃のオーブンで10分焼く。
焼成方法と焼き加減