ぐるぐるチョコパンのレシピと作り方

を紹介します。
アーモンドクリームをトッピングしたパンです。

■フォトアルバム
写真をクリックするとレシピを見る事ができます。

■プロフィール管理人：hidehide(ひでひで)♂
1979年生まれ。ル・コルドン・ブルー代官山校で菓子ディプロムを取得。その知識を応用して独学でパン作りを勉強する。
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■セパレ（離型油）
食パン型などの焼型に吹き付けるだけで簡単に油を塗る事ができます。

ぐるぐるチョコパン

材料 (8個分)
バターロール生地をアレンジ
強力粉塩砂糖ドライイーストぬるま湯卵バターココアパウダー	200g 3g (小さじ0.5) 20g 4g (小さじ1.3) 110g 20g 20g 10g

1～8までをバターロールの要領で作る。

＊生地のこね方

＊

ココアパウダーはふるって粉類と一緒に加えて生地を作る。一次発酵させている間にカスタードクリームとアーモンドクリームを作る。

【成型】
生地を平らにする。

10.

【最終発酵】
暖かいところで、2倍の大きさになるまで発酵させる。※
電子発酵器

カスタードクリームを25gくらい中心に置く。

つまみ上げるようにして包む。

11.

直径4mmの丸い口金を付けた絞り袋でアーモンドクリームを中心から渦巻き状に絞る。※

12.

【焼成】
200℃のオーブンで13～15分焼く。
焼成方法と焼き加減

ショートニングを塗った花型に閉じ目を下にして入れる。