さつまいもあんぱんのレシピと作り方

を紹介します。
さつまいもに見立てた可愛らしい成形にしてみました。

■フォトアルバム
写真をクリックするとレシピを見る事ができます。

■プロフィール管理人：hidehide(ひでひで)♂
1979年生まれ。ル・コルドン・ブルー代官山校で菓子ディプロムを取得。その知識を応用して独学でパン作りを勉強する。
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■セパレ（離型油）
食パン型などの焼型に吹き付けるだけで簡単に油を塗る事ができます。

さつまいもあんぱん

1～6までをバターロールの要領で作る。

＊生地のこね方

＊

一次発酵をさせている間にフィリングを作る。さつまいもの蒸かし方を参考にしてさつまいもを蒸かす。フォークで潰して砂糖、水あめを加えて混ぜる。

＊

長さ10cmくらいのさつまいも形にして冷ましておく。

切り口に刷毛で溶き卵を塗る。

4等分して軽く丸めて10分休ませる。

10.

めん棒の先端に溶き卵をつけて黒ごまをつける。フィリングの部分に押し当てて、黒ごまをつける。

【成型】
めん棒で生地をフィリングが包めるくらいの大きさに伸ばす。

11.

【最終発酵】
暖かいところで、2倍の大きさになるまで発酵させる。※
電子発酵器

中心にフィリングを置く。

表面に溶き卵を塗る。

フィリングを包む。

12.

【焼成】
200℃のオーブンで10分焼く。
焼成方法と焼き加減

合わせ目を下にして置いて、ナイフで半分に切る。



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