黒ごまさつまいもパンのレシピと作り方

を紹介します。
さつまいもとごまは相性の良い組み合わせです。

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■プロフィール管理人：hidehide(ひでひで)♂
1979年生まれ。ル・コルドン・ブルー代官山校で菓子ディプロムを取得。その知識を応用して独学でパン作りを勉強する。
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■セパレ（離型油）
食パン型などの焼型に吹き付けるだけで簡単に油を塗る事ができます。

黒ごまさつまいもパン

材料 (8個分)
バターロール生地
強力粉塩砂糖ドライイーストぬるま湯卵バター黒炒りごま	200g 3g (小さじ0.5) 20g 4g (小さじ1.3) 100g 20g 20g 10g

1～8までをバターロールの要領で作る。

＊生地のこね方

＊

黒ごまは粉類と一緒に加えて生地を作る。一次発酵をさせている間にさつまいもの蒸かし方を参考にしてさつまいもを蒸かし、冷まして5mm角に切る。

【成型】
めん棒で生地を伸ばす。

10.

【最終発酵】
暖かいところで、2倍の大きさになるまで発酵させる。※
電子発酵器

さつまいもを10gくらい乗せる。グラニュー糖を適量振る。

11.

クープナイフで2～3mmの深さの切り込みを3本入れる。表面に溶き卵を塗り、グラニュー糖を振る。

手前から巻く。

12.

【焼成】
200℃のオーブンで10分焼く。
焼成方法と焼き加減

巻き終わりは閉じる。

両端を閉じる。

転がして形を整える。



	発酵カゴ　丸	3360円
	ドイツ製発酵カゴ丸型　φ190（ポリプロピレン）カラー：グリーン	2646円
	発酵カゴオーバルロング型【#5】	8800円