さつまいもちぎりパンのレシピと作り方

を紹介します。
さつまいもを生のままパン生地に加えます。

■フォトアルバム
写真をクリックするとレシピを見る事ができます。

■プロフィール管理人：hidehide(ひでひで)♂
1979年生まれ。ル・コルドン・ブルー代官山校で菓子ディプロムを取得。その知識を応用して独学でパン作りを勉強する。
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■セパレ（離型油）
食パン型などの焼型に吹き付けるだけで簡単に油を塗る事ができます。

さつまいもちぎりパン

材料 (18cm丸型1個分)
バターロール生地をアレンジ
強力粉さつまいも塩砂糖ドライイーストぬるま湯バター	200g 60g 3g (小さじ0.5) 20g 4g (小さじ1.3) 90g 20g

1～6までをバターロールの要領で作る。

＊生地のこね方

＊

フードプロセッサーに強力粉、砂糖、塩、皮をむいて小さめに切ったさつまいもを入れる。さつまいもが粉々になって粉全体が黄色っぽくなるまで混ぜる。※

生地を7等分して軽く丸める。乾燥しないようにして15分休ませる。再び生地を丸めて底を閉じる。

【最終発酵】
ショートニングを塗った型に入れて、暖かいところで2倍の大きさになるまで発酵させる。 ※
電子発酵器

【焼成】
表面に溶き卵を塗って、180℃のオーブンで30分焼く。
焼成方法と焼き加減



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