もちもちパン

材料 (8個分)
バターロール生地をアレンジ→英語
強力粉塩砂糖ドライイーストぬるま湯バタータピオカ粉水 (タピオカ粉用)	185g 3g (小さじ0.5) 20g 4g (小さじ1.3) 30g 20g 15g 90g

1～9までをバターロールの要領で作る。

＊生地のこね方

＊

タピオカ粉と水をよく混ぜて、鍋を火にかける。透明でとろみがついた状態になったら火から外して乾燥しないようにして冷ます。これを他の材料と一緒に生地に練りこむ。※

＊

始めは生地が硬く水分不足に感じられるが、こねていくうちにしっとりとしてくる。生地にだまが残らないようにこねる。

10.

暖かいところで、2倍の大きさになるまで発酵させる。※
電子発酵器

11.

霧吹きをして、ふるいでタピオカ粉をかける。※

12.

【焼成】
200℃のオーブンで10分焼く。
焼成方法と焼き加減