ツナデニッシュ
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| 材料 (10個分) | | デニッシュ生地 | 強力粉
薄力粉
塩
砂糖
ドライイースト
ぬるま湯
卵
バター
バター (折り込み用)
| 140g
60g
3g (小さじ0.5)
20g
4g (小さじ1.3)
100g
20g
10g
100g
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| 1～9までをデニッシュ生地の要領で作る。 |
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パンこね機の場合の生地のこね方について。 |
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| ＊ |
ツナは缶汁をきってマヨネーズとあえる。 |
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| 10. |
【成型】
生地を45×18cm強に伸ばす。周囲を5mmくらい切り落とす。 |
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11. |
【最終発酵】
暖かいところで、2倍の大きさになるまで発酵させる。※
電子発酵器 |
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10等分して9×9cmの正方形にする。 |
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生地の厚さが2倍になったら発酵完了。※ |
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生地の対角線に沿って、半分くらいまで切り込みを入れる。 |
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溶き卵を塗り、ツナマヨネーズを乗せる。 |
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生地の端を中心に向かって折り曲げる。 |
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12. |
【焼成】
200℃のオーブンで13～15分焼く。※
焼成方法と焼き加減 |
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13. |
仕上げにパセリを振る。 |
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中心の部分が開かないように指で押さえる。 |
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ツナデニッシュのレシピと作り方
を紹介します。花のように見立てた成型を紹介します。