キャラメルバナナロールのレシピと作り方

を紹介します。
くるみのキャラメリゼの方法を紹介します。

■フォトアルバム
写真をクリックするとレシピを見る事ができます。

■プロフィール管理人：hidehide(ひでひで)♂
1979年生まれ。ル・コルドン・ブルー代官山校で菓子ディプロムを取得。その知識を応用して独学でパン作りを勉強する。
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■セパレ（離型油）
食パン型などの焼型に吹き付けるだけで簡単に油を塗る事ができます。

キャラメルバナナロール


トッピング
グラニュー糖シナモンパウダーバナナアーモンドスライス	10g 1.5g (小さじ0.5) 0.25本適量

1～5までをバターロールの要領で作る。

＊生地のこね方

一次発酵をさせている間にここのレシピの手順2～5を参考にしてくるみのキャラメリゼを作る。冷めたら粗く刻む。

手で押さえてガスを抜き、軽く丸めて15分生地を休ませる。

【成型】
めん棒で20×20cmに伸ばす。

【最終発酵】
暖かいところで、2倍の大きさになるまで発酵させる。※
電子発酵器

向こう1cmを残して、表面にグラニュー糖とシナモンパウダーを混ぜ合わせたものを振る。薄くスライスしたバナナを置く。

くるみのキャラメリゼを散らす。

10.

表面に溶き卵を塗り、アーモンドスライスを散らす。

手前から巻く。※

11.

【焼成】
200℃のオーブンで10分焼く。
焼成方法と焼き加減

巻き終わりは閉じておく。

8等分の輪切りにする。10号アルミケースの上に切り口を上にして乗せる。※