くるみパンのレシピと作り方

を紹介します。
くるみの美味しさと香ばしさを楽しんでください。

■フォトアルバム
写真をクリックするとレシピを見る事ができます。

■プロフィール管理人：hidehide(ひでひで)♂
1979年生まれ。ル・コルドン・ブルー代官山校で菓子ディプロムを取得。その知識を応用して独学でパン作りを勉強する。
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■セパレ（離型油）
食パン型などの焼型に吹き付けるだけで簡単に油を塗る事ができます。

くるみパン

1～8までをバターロールの要領で作る。

＊生地のこね方

＊

くるみは180℃のオーブンで10分空焼きをして冷まして粗く刻む。こねあがった生地に加えて混ぜ込む。

【成型】
手の平で生地を押さえて平らにして、表面を張らせるようにして丸める。

10.

【最終発酵】
暖かいところで、2倍の大きさになるまで発酵させる。※
電子発酵器

軽く手で押さえる。

スケッパーで2cmの切り込みを5箇所に入れる。

11.

【焼成】
表面に溶き卵を塗り、200℃のオーブンで10分焼く。
焼成方法と焼き加減



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