くるみレーズンパンのレシピと作り方

を紹介します。
くるみの香ばしさを楽しんでください。

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■プロフィール管理人：hidehide(ひでひで)♂
1979年生まれ。ル・コルドン・ブルー代官山校で菓子ディプロムを取得。その知識を応用して独学でパン作りを勉強する。
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■セパレ（離型油）
食パン型などの焼型に吹き付けるだけで簡単に油を塗る事ができます。

くるみレーズンパン

材料 (1個分)
バターロール生地
強力粉塩砂糖ドライイーストぬるま湯卵バターくるみレーズン	200g 3g (小さじ0.5) 20g 4g (小さじ1.3) 100g 20g 20g 25g 25g

1～6までをバターロールの要領で作る。

＊生地のこね方

＊

くるみは180℃のオーブンで10分空焼きをして冷ます。こねあがった生地にくるみとレーズンを加えて混ぜ込む。

【成型】
生地を3等分にして、軽く丸めて15分休ませる。

【最終発酵】
暖かいところで、2倍の大きさになるまで発酵させる。※
電子発酵器

手で押さえて楕円形にする。

10.

溶き卵を塗って、全体にアーモンドスライスを乗せてグラニュー糖を振る。

向こう側から手前に向かって巻く。

11.

【焼成】
180℃のオーブンで30分焼く。
焼成方法と焼き加減

50cmの長さに伸ばす。※

三つ編みにする。

巻き終わりはくっつける。※



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