胚芽食パンのレシピと作り方

を紹介します。
胚芽の自然な甘さを楽しむことができます。

■フォトアルバム
写真をクリックするとレシピを見る事ができます。

■プロフィール管理人：hidehide(ひでひで)♂
1979年生まれ。ル・コルドン・ブルー代官山校で菓子ディプロムを取得。その知識を応用して独学でパン作りを勉強する。
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■セパレ（離型油）
食パン型などの焼型に吹き付けるだけで簡単に油を塗る事ができます。

胚芽食パン

材料 (17.5×9×9cm1斤型1本分)
食パン生地をアレンジ
強力粉パン用胚芽スキムミルク塩砂糖ドライイーストぬるま湯バター	190g 10g 6g (小さじ3) 3g (小さじ0.5) 15g 4g (小さじ1.3) 136g 10g

1～6までを食パンの要領で作る。

＊生地のこね方

2等分して軽く丸めて15分休ませる。

三つ折りにする。

【成型】
めん棒で長方形に伸ばす。

ショートニングを塗った型に巻き終わりをしたにして、巻き目が型の側面にくるようにして入れる。

手前から少しきつめに巻く。

10.

【最終発酵】
暖かいところで、型の高さくらいまで発酵させる。※
電子発酵器

手で押さえて少し平らにする。

表面に霧吹きをする。※

11.

【焼成】
180℃のオーブンで30分焼く。
焼成方法と焼き加減



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