全粒粉食パンのレシピと作り方

を紹介します。
ふんわりとした全粒粉の食パンです。

■フォトアルバム
写真をクリックするとレシピを見る事ができます。

■プロフィール管理人：hidehide(ひでひで)♂
1979年生まれ。ル・コルドン・ブルー代官山校で菓子ディプロムを取得。その知識を応用して独学でパン作りを勉強する。
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■セパレ（離型油）
食パン型などの焼型に吹き付けるだけで簡単に油を塗る事ができます。

全粒粉食パン

材料 (17.5×9×9cm1斤型1本分)
食パン生地をアレンジ
強力粉全粒粉 (細挽き) スキムミルク塩砂糖ドライイーストぬるま湯バター	160g 40g 6g (小さじ3) 3g (小さじ0.5) 15g 4g (小さじ1.3) 136g 10g

1～6までを食パンの要領で作る。

＊生地のこね方

4等分して軽く丸めて15分休ませる。

【最終発酵】
暖かいところで、型の高さくらいまで発酵させる。※
電子発酵器

【成型】
平らにして表面を張らせるようにして丸めて底を閉じる。

表面に霧吹きをする。※

ショートニングを塗った型に入れる。

10.

【焼成】
180℃のオーブンで30分焼く。
焼成方法と焼き加減



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