全粒粉ロールパンのレシピと作り方

を紹介します。
全粒粉の美味しさを楽しむことができるパンです。

■フォトアルバム
写真をクリックするとレシピを見る事ができます。

■プロフィール管理人：hidehide(ひでひで)♂
1979年生まれ。ル・コルドン・ブルー代官山校で菓子ディプロムを取得。その知識を応用して独学でパン作りを勉強する。
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■セパレ（離型油）
食パン型などの焼型に吹き付けるだけで簡単に油を塗る事ができます。

全粒粉ロールパン

材料 (8個分)
バターロール生地をアレンジ
強力粉全粒粉 (細挽き) 塩砂糖ドライイーストぬるま湯卵バター	160g 40g 3g (小さじ0.5) 20g 4g (小さじ1.3) 100g 20g 20g

1～8までをバターロールの要領で作る。

＊生地のこね方

＊

全粒粉は他の粉類と一緒に混ぜて生地を作る。

【成型】
手の平で押さえて平にする。

10.

【最終発酵】
暖かいところで、2倍の大きさになるまで発酵させる。※
電子発酵器

軽く巻き込むようにしてしずく型を作り、5分休ませる。

11.

【焼成】
表面に溶き卵を塗り、200℃のオーブンで10分焼く。
焼成方法と焼き加減

めん棒を使って、20cmくらいに伸ばす。太い方から細い方に巻く。巻き終わりはつまんで閉じる。※

巻き終わりが下になるように並べる。



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