よもぎパンのレシピと作り方

を紹介します。
よもぎ粉を使った和風のパンです。

■フォトアルバム
写真をクリックするとレシピを見る事ができます。

■プロフィール管理人：hidehide(ひでひで)♂
1979年生まれ。ル・コルドン・ブルー代官山校で菓子ディプロムを取得。その知識を応用して独学でパン作りを勉強する。
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■セパレ（離型油）
食パン型などの焼型に吹き付けるだけで簡単に油を塗る事ができます。

よもぎパン

1～5までをバターロールの要領で作る。

＊生地のこね方

＊

よもぎ粉はだまにならないように、分量の強力粉と合わせて目の粗いふるいで振るう。

＊

一次発酵をさせている間に黒糖クリームを作る。

手で押さえてガスを抜き、軽く丸めて15分生地を休ませる。

【成型】
めん棒で20×20cmに伸ばす。

【最終発酵】
暖かいところで、2倍の大きさになるまで発酵させる。※
電子発酵器

表面に黒糖クリームを塗る。

溶き卵を塗る。

甘納豆を散らす。

10.

【焼成】
200℃のオーブンで10分焼く。
焼成方法と焼き加減

手前から巻く。※

巻き終わりはつまんで閉じる。

8等分の輪切りにして、10号アルミケースの上に乗せる。※



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