アップルパイ
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| 材料 (直径18cmタルト型1台分) | | ＊折り込みパイ生地 | 強力粉
薄力粉
バター (折り込み用)
塩
バター
水 (氷水)
| 100g
100g
150g
2g (小さじ0.3)
20g
100g
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| | ＊フィリング | りんご
バター
砂糖
水
| 3個
20g
60g
50g
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| 1. |
パイ生地を作る。 |
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| 2. |
りんごは皮をむき、縦半分に切る。 |
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9. |
メッシュローラー を使って、パイ生地に押し付けるようにして模様をつける。※ |
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中心にナイフの刃を刺して、りんごを回して芯を除く。 |
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少し幅を広げる。 |
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縦2等分にして、8mmの厚さのいちょう切りにする。 |
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10. |
下のパイ生地のふちに水を塗って、上に模様をつけたパイ生地をかぶせる。 |
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| 3. |
フライパンにバターを溶かす。 |
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めん棒を押し付けて、余計な生地を切り落とす。冷蔵庫で15分生地を冷やす。 |
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| 4. |
りんごを炒める。 |
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11. |
溶き卵を塗って、220度のオーブンで10分焼いて、200度にして35分くらい焼く。 |
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| 5. |
砂糖と水を加えて、中火で10分煮る。途中、水がなくなったら足す。 |
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煮上がりの状態。きちんと水分を飛ばしておくこと。バットに広げて完全に冷ます。※ |
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| 6. |
パイ生地を15×30cmくらいに伸ばして2等分にする。 |
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| 7. |
切り分けた2枚共に、3mmの厚さに伸ばす。冷蔵庫で生地を30分休ませる。 |
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| 8. |
タルト型に生地を密着させるようにして敷き込む。 |
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りんご煮をふちまで詰める。 |
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アップルパイのレシピと作り方
を紹介します。基本のアップルパイを覚えましょう。