りんごのタルト
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| 材料 (直径21cmタルト型1台分) | | ＊甘くないタルト生地 | 薄力粉
バター
卵
砂糖
塩
| 200g
100g
60g
5g (小さじ1.5)
2g (小さじ0.33)
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| | ＊フィリング | りんご
バター
砂糖
水
| 3個
50g
50g
50g
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| 1. |
甘くないタルト生地を作る。 |
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| 2. |
りんごは皮をむき、縦半分に切る。 |
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8. |
周囲のふちを立ち上げる。※ |
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中心にナイフの刃を刺して、りんごを回して芯を除く。 |
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9. |
タルト用ピンセットを使って、周囲に模様をつける。※ |
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縦3等分にして、3mmの厚さのいちょう切りにする。 |
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10. |
中心にフォークで数個所に穴を空ける。冷蔵庫で冷やし固める。※ |
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| 3. |
フライパンにバターを溶かす。 |
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11. |
フィリングを入れる。※ |
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| 4. |
りんごを炒める。 |
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12. |
りんごの皮をむいて、縦2つにして芯を除く。ペティナイフで2mmの厚さの半月切りにする。※ |
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| 5. |
砂糖と水を加えて、中火で10分煮る。途中、水がなくなったら足す。 |
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13. |
タルト型にスライスしたりんごを少しずらして並べる。中心が開くので、りんごを詰める。
別のデコレーション |
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りんごに火が通ったら、水分を飛ばす。バットに広げて完全に冷ます。 |
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二段目のりんごは向きを変えて同様に並べる。同様に中心にりんごを詰めて、上にスライスしたりんごを並べる。 |
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| 6. |
タルト生地を3mmの厚さに伸ばす。 |
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14. |
表面全体にグラニュー糖をまぶす。5mm角に切ったバターを適量散らす。 |
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タルト型に敷き込む。まずはタルト型の角に生地がしっかりと入るように押し込む。 |
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15. |
表面全体にグラニュー糖をまぶす。5mm角に切ったバターを適量散らす。 |
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タルト型の側面に生地を押し付けて、周囲のふちを少し内側に寄せて、生地を敷き込む。 |
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16. |
粗熱が取れたら、ナパージュを塗る。 |
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| 7. |
めん棒で余分な生地を落とす。 |
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りんごのタルトのレシピと作り方
を紹介します。表面のりんごが美しいタルトです。