バナナケーキ
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| 材料 (底の抜ける18cm丸型1台分) | | ＊ムース | プレーンヨーグルト
生クリーム
砂糖
粉ゼラチン
水 (ゼラチン用)
| 100g
100g
30g
4.5g (小さじ1.5)
22.5g (小さじ4.5)
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| | ＊シュトロイゼル | 薄力粉
ブラウンシュガー
アーモンドパウダー
バター
| 30g
30g
30g
30g
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| | ＊デコレーション | 水
レモン汁
はちみつ
粉ゼラチン
水 (ゼラチン用)
| 100g
7.5g (小さじ1.5)
20g
3g (小さじ1)
15g (大さじ1)
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| ＊ |
型の底にオーブンペーパーを敷く。 |
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12. |
【デコレーション】
バナナを3mmの厚さの輪切りにして並べる。※ |
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| 1. |
【シュトロイゼル】
薄力粉、ブラウンシュガー、アーモンドパウダーを振るい、薄切りにしたバターを入れる。 |
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| 2. |
カードでバターを細切りにする。 |
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13. |
鍋に水、はちみつ、レモン汁を入れて50度以上に温める。ゼラチンをふやかして加える。 |
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バターの向きを変えて、細かく切る。 |
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14. |
氷水に当てて冷ます。 |
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両手でバターのかたまりをすりつぶすようにして粉にすり込む。 |
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かなりどろっとした状態になるまでしっかり冷やす。※ |
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湿った状態になり、色が茶色っぽくなればよい。 |
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15. |
刷毛で表面のバナナにたっぷりとゼリーを塗る。冷蔵庫に入れて、ゼリーがしっかりと固まるまで冷やす。 |
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| 3. |
準備した型に敷き詰める。※ |
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16. |
タオルを温めて、型に当てて外す。※ |
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| 4. |
180度のオーブンで10～12分焼く。※ |
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| 5. |
【ムース】
ゼラチンをふやかして、湯せんにかけて溶かす。※ |
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| 6. |
ボウルを氷水に当てながら、生クリームをホイッパーですくうと筋が残るくらいに泡立てる。※ |
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| 7. |
ボウルにヨーグルトと砂糖を入れて混ぜる。人肌くらいの温度にする。※ |
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| 8. |
生地の一部を溶かしたゼラチンに加えて混ぜて、ゼラチン液を加えて混ぜる。※ |
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| 9. |
生クリームを少しずつ加えて混ぜる。※ |
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| 10. |
準備した型に手早く流す。 |
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| 11. |
表面を平らにならす。冷蔵庫に入れて、しっかりと固まるまで冷やす。 |
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バナナケーキのレシピと作り方
を紹介します。さわやかなヨーグルト風味のケーキです。