ビスキュイ
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| | 材料 (基本の配合) | 薄力粉
砂糖
卵黄
卵白
| 90g
90g
60g (3個)
90g (3個)
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| ＊ |
絞り袋に9mmの丸い口金をつける。先端をねじって中に押し込んでおく。 |
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4. |
まだメレンゲと卵黄が均一に混ざりきらないうちに、薄力粉をふるって加える。※ |
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絞り袋をめくり上げて、コップに差し込んでおく。※ |
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へらで底からすくい上げるようにして加える。 |
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| 1. |
メレンゲを立てる。 |
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均一に混ざった状態。 |
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| 2. |
ボウルに卵黄をほぐす。メレンゲを少量加えて混ぜる。※ |
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5. |
生地の一部を天板の四隅につけて、オーブンペーパーを敷く。※ |
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6. |
5cmの長さに絞る。表面に粉砂糖を振る。1回目に振った粉砂糖が溶けたら、もう一度、粉砂糖を振る。※ |
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| 3. |
2の生地をメレンゲのボウルに移して、へらで底からすくい上げるようにして混ぜる。 |
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7. |
200度のオーブンで10分焼く。 |
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ビスキュイのレシピと作り方
を紹介します。基本のビスキュイを覚えましょう。