チョコレートアイスクリーム
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| | ＊アングレーズ | 牛乳
卵黄
砂糖
ココアパウダー
ブラックチョコレート
| 100g
20g (1個)
40g
2g (小さじ1)
10g
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| ＊ |
アイスを作る前に基本のアングレーズの作り方を見ておく。 |
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| 1. |
ボウルに卵黄を入れて砂糖の半分の量を加える。※ |
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4. |
牛乳を沸かした鍋に移す。 |
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白っぽくなるまで混ぜる。※ |
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5. |
弱火にかけて、手早くへらで底をこするように混ぜながら加熱する。※ |
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| 2. |
鍋に牛乳と残りの砂糖、ココアパウダー、チョコレートを入れて沸騰させる。 |
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へらですくうと膜を張ったようになる。指でこすると後が残る状態になる。※ |
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チョコレートが粒々になって残りやすいので、その場合はホイッパーでかき混ぜて完全に溶かす。※ |
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6. |
ボウルにこす。※ |
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| 3. |
1に2を加えて手早く混ぜる。 |
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ボウルを氷水に当てて冷ます。 |
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7. |
ボウルに生クリームを入れて氷水に当てて角が立つくらいまで泡立てる。 |
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8. |
生クリームのボウルに冷たいアングレーズを加えて少しずつ混ぜる。 |
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9. |
適当な容器に入れて、冷凍庫で冷やし固める。 |
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チョコレートアイスクリームのレシピ
を紹介します。チョコレートアイスは家庭で簡単に作れます。